Om Høsteriet
Høsteriet er en samarbejdsgård til Andelsgårde. Jordbruger ligger lige ved Andelssamfundet Hjortshøj – på toppen af bakken med udsigt til Kalø Vig. Her dyrker vi omkring 100 forskellige afgrøder på blot 6000 kvadratmeter, godt og vel en halv hektar jord. Den store mangfoldighed understøtter både en varieret kost for vores kunder og et sundt sædskifte i marken, og gør samtidig produktionen modstandsdygtig i de skiftende vækstsæsoner. Her eksperimenterer vi løbende med spændende og modstandsdygtige sorter. Vi har også en drøm om at introducere flere flerårige grøntsager.
Vi tror på et nærværende jordbrug i menneskestørrelse – et jordbrug, hvor kunde og bonde kan mødes og tale sammen om deres fælles værdier. Med dette håber vi at vise, at små jordbrug spiller en vigtig rolle for en natur og en madkultur i balance.
Fra 2026 drives Høsteriet af Marie Fournier, Caroline Nørager og Julie Stubkjær, mens Anne Høj fortsætter som medarbejder. Marie og Caroline har allerede været en del af foregående sæson, og Julie bringer nye perspektiver og erfaringer fra Den Regenerative Jordbrugsskole og Kalø.
Marie Fournier har uddannelse fra Beder Gartnerskole og Kalø Økologiske Landbrugsskole samt erfaring fra Claudes planteskole. Caroline Nørager er uddannet fra Den Regenerative Jordbrugsskole, har tidligere været en del af Det Kærlige Måltid og driver desuden cateringvirksomheden Tallerkensmæk. Julie Stubkjær er ligeledes uddannet fra Den Regenerative Jordbrugsskole og Kalø som landbrugsassistent og har erfaring fra urteproduktionen hos Lærke Lyhne.
Det er dette engagerede hold, du møder i marken – og som sikrer kontinuitet og udvikling i andelsgårdens arbejde.
Motivationen bag Høsteriet udspringer af et ønske om at gøre noget godt for vores fælles klima, natur og fødevareproduktion og er drevet af en drøm om at genskabe vores kontakt til den mad, vi spiser og den natur vi er en del af.
Derfor arbejder vi på Høsteriet med 4 kerneværdier:
Jordforbedring
Øget biodiversitet
Bæredygtighed
Formidling og åbenhed
Øget biodiversitet
Vi arbejder for at forbedre forholdene for vilde bestøvere og insekter. Dette gør vi ved at sørge for høj plante diversitet, mange insektvenlige blomster samt ved at skabe små habitater på og omkring marken
Formidling og åbenhed
Høsteriet er et åbent jordbrug, hvor man altid er velkommen til at gå en tur rundt på marken. Vi ønsker, at alle skal have mulighed for at følge med i sæsonen og få et indblik i hvordan grøntsager bliver til. I løbet af sæsonen holder vi markvandringer, kurser, mad-events, arbejdsdage m.m. alt sammen fordi vi tror på at det er vigtigt at bringe mad og mennesker tættere sammen.
Se hvornår vi holder markvandringer og arbejdsdage under begivenheder.
Jordforbedring
Vi arbejder aktivt med at opbygge jordens liv og kulstofindhold. Dette gør vi ved helt at undlade at pløje og kun bearbejde jorden skånsomt helt øverligt. Desuden benytter vi mange forskellige efterafgrøder og helårs-grøngødninger for at fiksere kulstof og kvælstof i jorden, fodre livet under og over jorden og passe på jordens struktur og holde på næringstofferne. Vi benytter desuden kompost-the for at booste mikrolivet.
Bæredygtighed
Vi vægter bæredygtighed meget højt og forsøger at mindske CO2 aftrykket mest muligt. Dette gør vi ved at forsøge altid at benytte genbrugsmaterialer, når vi bygger noget. Dette betyder at både drivhuse og andre mindre konstruktioner er købt brugte eller bygget delvist af genbrugsmaterialer. Da bedriften stort set er fri for traktor timer og ikke har nogen opvarmede drivhuse, har produktionen et meget lavt forbrug af diesel og strøm. Vand fra vaskepladsen genbruges til vanding af flerårige urter, og der forsøges generelt at spare mest muligt på vandforbruget. Slutteligt afsættes grøntsager fra Høsteriet max 20 km væk fra produktionen, for at mindske transporten mest muligt.
